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第一百三十九章 一道新菜（第2页）

不过五六分钟，锅里的盐已经开始慢慢泛黄，而正在这时候，小鲍姑娘撅着大嘴，端着那盆蛏子进来了。

锅中的盐已炒得发黄，林建国把盐铲出一半，余下的在锅底铺平，把蛏子一只只埋进去，开口朝上，再覆上热盐，轻轻压实，盐粒簌簌地滑进缝隙，将蛏子裹得严严实实。

旁边的一帮人都看傻了。

这是啥操作？

就算是鲍海燕，当了这么多年的厨师，也没见过这么搞的啊。

“这……这能行？”鲍海燕瞠目结舌，看着林建国。

“等会就知道了。”林建国把锅盖盖上了，不多时便听见壳里传出细碎的“啵啵”声，水汽从锅盖边缘钻出来，带着海鲜特有的甜腥，混着盐焗的焦香。

“这个味道……好特别啊！”鲍海燕使劲吸了两口气，喃喃道。

林建国那是微微一笑。

这道盐焗蛏子在几十年后，绝对算是一道简单又好吃的家常菜了。

而且，盐焗这种做法可以最大程度的保留蛏子的鲜味。

时间一分一秒的流逝。

十分钟后，锅里没有什么响声了，林建国点点头，道：“成了！”

掀开锅盖，林建国手持一双长长的筷子，将盐焗蛏子一个一个地夹了出来。

盐壳已结了一层硬痂，用筷子一撬，蛏子露头，壳子微微张开，露出里头雪白的肉，边缘一圈嫩黄，汁水锁在褶皱里，欲滴未滴。

鲍海燕都呆住了。

万万没想到，这玩意儿还能这么做！

“我能尝尝不？”鲍海燕咽了一口口水。

旁边的小鲍姑娘捅了捅她老爹。

这一百五六十斤的肉可不是凭空长出来的，那可都是一口美食一口美食吃出来的。

鲍海燕拿了两双筷子，递给自己闺女一双。

“各位领导，我们这位小厨师，虽然手艺不是很好，但是品味很不错，尤其擅长品鉴各种美食。”鲍海燕一边打着哈哈，一边伸出筷子，夹了一只蛏子放到面前，仔细观察。

“真不错啊！”鲍海燕发出由衷赞叹。

平常做蛏子，要么清蒸，要么爆炒，都是汤汤水水的，而且这蛏子本来就汁水丰富，再如此烹饪过，一口下去，总是感觉软踏踏的没有嚼劲。

可是现在看来，粗盐加热，完美的吸收了蛏子里多余的水汽，使得蛏子肉饱满丰盈。

鲍海燕还在这看呢，身后突然传来诶呦一声。

他回头去看，只见小鲍姑娘捂着腮帮子往外就跑。

“心急吃不了热豆腐啊！”林建国忍不住笑道。

这盐焗蛏子刚出锅是很热的，鲍海燕自然知道，所以先夹起一个看，小鲍姑娘只是嘴馋，已经忍不住把蛏子塞进嘴里，烫伤了舌头。

鲍海燕看到闺女受伤，顾不上品尝蛏子了，追了出去。

林建国夹起一个来，笑着道：“这东西是这么吃的。”吹了一会，递给叶老一只。

叶老直接上手，壳还烫手，手指稍一用力，“咔“地掰开，汁水立刻涌出，叶老连忙嘬一口……

“鲜，真鲜啊！”叶老的胡子上也沾了一些汁水。

不过叶老也不管这些了，一口将整个蛏子放入口中咀嚼，过了一会，咕噜一声，咽了下去。

“不错，不错！汁半点不逃，肉半点不柴。咬下去，嫩得弹牙，鲜中带一丝花椒的麻，咸里又透出蛏子本身的甜。”叶老说完，看向了郑司命。

“你这老东西，总说我老叶是个粗人，我这几句说的咋样？”

一旁的郑司命忍不住笑道：“好，说的好啊！”